En México contamos con una gastronomía muy diversa y deliciosa que ha caracterizado al país desde el México prehispánico; pues esta forma parte de las tradiciones y vida común de los mexicanos y está enriquecida por las aportaciones de las distintas regiones del país que los preparan de manera única.
Existen platillos típicos que se consumen en todas partes de México, pero cada estado los prepara a su manera y con su toque especial que los vuelve característicos de la región, y el estado de Hidalgo no es la excepción, pues hay platillos que aunque no son del estado, son muy común encontrarlos en la mayoría de los restaurantes y los hogares hidalguenses; A continuación te presentaremos algunos de los más conocidos.
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Platillos que también se comen en Hidalgo
Mole
Se cree que el mole proviene del estado de Puebla, pero también en Hidalgo es muy común prepararlo. Desde la época prehispánica hasta la actualidad, el mole representa una celebración pues ha sido el plato principal que sirven en las fiestas patronales, bodas, XV años, hasta en funerales. Es un platillo que es considerado como un símbolo de nuestra cultura y tiene reconocimiento internacional.
En Hidalgo, este platillo tiene su toque especial en el mole pascal; es de origen huasteco y va con pollo o gallina, y se caracteriza por una salsa de ajonjolí con chile seco. Este último, junto al rayado, son emblemáticos de la entidad; en el platillo pueden existir variantes, pero es muy hidalguense.
Pozole
Seguramente este platillo te recuerda a las fiestas patrias, y es que este también proviene de las épocas prehispánicas del estado de Guerrero. En Hidalgo, el pozole se prepara con maíz cacahuazintle, carne de cerdo y se sirve con una variedad de ingredientes como lechuga, rábanos, cebolla y orégano. Aunque el pozole rojo es el más común, también se puede encontrar el pozole blanco y verde, cada uno con su toque especial hidalguense.
Birria
Originaria de Jalisco, la birria es un platillo que se ha adaptado perfectamente a la gastronomía de Hidalgo. Tradicionalmente, la birria se elabora con carne de chivo, pero en Hidalgo, es común prepararla también con carne de res. La birria hidalguense se caracteriza por su consomé rico y espeso, aderezado con una mezcla de chiles secos y especias, que le da un sabor único y delicioso.
Pancita
La pancita, también conocida como menudo en otros estados, es originaria de Sinaloa. Este platillo consiste en un caldo preparado con estómago de res (panza), condimentado con chiles secos y especias. En Hidalgo, la pancita es muy popular y se suele disfrutar como un platillo para "curar la cruda" después de una noche de fiesta. Se acompaña con cebolla, orégano, limón y chile piquín.
Gorditas
Se cree que las gorditas son originarias del estado de Veracruz, sin embargo, su origen no está definido del todo, pues es un platillo que se consume en México también desde la época prehispánica. En Hidalgo, las gorditas se preparan con masa de maíz y pueden ir rellenas de frijoles, chicharrón, requesón, o cualquier guiso que se tenga a mano. Se cocinan en un comal y se sirven con salsa verde o roja, y a veces con nopales y queso fresco.
Sopes
Los sopes son originarios de la Ciudad de México, y en Hidalgo se han vuelto un antojito muy popular. Consisten en una pequeña tortilla de maíz gruesa con los bordes pellizcados, para formar una especie de cazuelita. En Hidalgo, los sopes se rellenan con frijoles refritos, carne deshebrada, pollo, queso, crema y lechuga, y se bañan con salsa verde o roja, dándoles un sabor único y muy delicioso.
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