AJACUBA HGO. - “Da tristeza ver cómo se va extinguiendo la planta del maguey”, así lo expresa Mateo Bautista, campesino del municipio de Tulancalco, Ajacuba; quien desde hace tiempo realiza una noble labor ancestral, pues raspa magueyes para extraer aguamiel y preparar pulque.

Con los primeros rayos del sol, Mateo, hace su primera raspa del maguey para obtener el aguamiel, y preparar uno de los mejores pulques extraído del maguey shamini y manzo.

Expresa con cierta nostalgia y preocupación, que las magueyeras ya se están acabando, primeramente, porque los depredadores de los escamoles destruyen la planta para sacar el producto de la hormiga, que es muy cotizado en el mercado.

Además, refirió que desafortunadamente las nuevas generaciones están olvidando nuestros orígenes, aunque tiene la confianza en que retomen las tradiciones.