Hablar del pulque es ser consciente que en México es la llamada la bebida de los dioses y que en Hidalgo es producida de una forma natural y bastante rica, cuentan que el pulque de Apan, por allá de la década de 1920, era ya toda una tradición tanto que este néctar llegaba cada mañana en tren hasta la Ciudad de México, pulque fresco que era servido en las mejores mesas de la sociedad porfiriana.

Tanto es el gusto por esta bebida que el cantautor, Salvador Flores Rivera, en el año de 1977 lanzó su disco titulado “De buen humor con las canciones y la voz de Chava Flores”, en el vinilo que contenía un total del 10 canciones, destacaba la melodía de “Los pulques de Apan”, en la cual destacaba la delicia de esta bebida como lo son curados de tuna, melón, avena, piña, fresa y limón.

Actualmente está canción cuenta mensualmente con un total de 20 mil reproducciones, pese a ser ya bastante longeva aún es la favorita de muchas personas.

Letra “Los pulques de Apan” de Chava Flores

Se inauguró en la colonia Pensil

la pulquería de Osofronio el mayor.

Los Pulques de Apan se llama el cubil

y hubo banderas a todo color.

Con vil fuchina pintó el aserrín

con que adornara banquetas y salón.

Dio de regalos platos y jarros

con enchiladas que hicieron ahí;

harto confeti, globos y cohetes,

y hasta una banda que nos tocaba así.

Ricos curados de tuna y melón,

de avena, piña, de fresa y limón;

su carbonato pa'l tlachicotón;

jarro caliente, tarrito o "camión".

Pa' las mujeres, "Entrada especial"

servicio en la obra, por si es esté albañil;

cuando cerramos, pos le toreamos;

para sus fiestas prestamos barril.

Los Pulques de Apan,

los que solapan

los cuetes diarios de toda la Pensil.

La canción hace referencia al municipio de Apan, donde es toda una tradición producir esta bebida ancestral.