En el mes de octubre se celebrará el 15 aniversario del Festival Internacional del Paste en el municipio de Mineral del Monte, en donde los asistentes podrán disfrutar no sólo el tradicional que es de papa con carne, sino de diferentes sabores lo que incrementa la diversidad de este rico alimento.
Cómo llegaron los pastes a Hidalgo
Los mineros que llegaron de Cornwall, Inglaterra a laboran en las minas de esta zona de Hidalgo en el siglo XIX, fueron quienes introdujeron el cornish pasty (paste córnico), el cual ha tenido diversas modificaciones hasta llegar a lo que ahora se conoce en Pachuca y Mineral del Monte.
En Real del Monte, aún hay hornos de tabique rojo donde las familias elaboran los pastes, aunque ya para la venta, utilizan otro tipo de horno.
Receta original del paste
El paste o receta original es una masa elaborada con harina de trigo, huevo, manteca y sal, la cual se deja reposar para después realizar cortes y amasamiento para poder rellenar con carne picada mezclada con cebolla, papa, pimienta, poro, chile y perejil (todo en crudo) envuelta y barnizada para que tenga un color dorado una vez que se hornee para después degustar. La principal característica de este platillo es la cocción de sus ingredientes.
Los pastes originales deben de tener una forma de D con la trenza de la propia masa en una orilla.
La receta ha sido transformada con el paso del tiempo hasta llegar a lo que ahora conocemos como paste e incluso en algunos lugares ya rellenan la masa con otros alimentos como frijol, mole verde o rojo, atún, queso, salchicha, tinga e incluso con sabores dulces como arroz con leche, puré de piña, fresa o manzana, sin embargo, estos últimos ya no son pastes, sino más bien empanadas.
Cuándo será el Festival del Paste
En este año, el Festival Internacional del Paste se realizará los días 13, 14 y 15 de octubre, en donde las calles de este municipio se llenarán de puestos que ofrecen este rico alimento, además de que se llevarán a cabo degustaciones, así como actividades artísticas y culturales.
¿Cómo llegar a Mineral del Monte?
Para llegar a este Festival en Mineral del Monte, deben tomar la carretera Pachuca-Huejutla rumbo al corredor de la Montaña; antes de llegar al túnel, se encuentra la entrada principal hacia el municipio del lado derecho que te lleva directo al centro o alguno de los estacionamientos que se habilitan para dejar el automóvil y recorrer a pie este Pueblo Mágico.
Pero, si pasas el túnel, existe otra entrada por donde se ubica el monumento a la Primera Huelga y ahí se tiene que pasar por las calles estrechas del municipio hasta llegar hasta el centro.
De la Ciudad de México a Mineral del Monte se realiza un tiempo aproximado de dos horas con 15 minutos y de Pachuca solamente de 15 a 20 minutos, pero hay que recordar que en este momento se realizan obras de rehabilitación de la carretera por lo que el tiempo de espera para llegar a este pueblo podría ser un poco más.
El Festival Internacional del Paste es totalmente gratuito y en lo único que podrían invertir es para disfrutar de este rico platillo tradicional de Mineral del Monte en sus diferentes sabores.